Somrig sockerfri Rabarberkompott

Här är ett snabbt och gott recept på min nyttiga rabarberkompott. Nu när det är sommar är det ju bara läge att frossa i svensk godsaker som jordgubbar, hallon, rabarber, färska morötter, lök, sockerbönor... Ja allt som går att odla på  sommaren :) Jag älskar det, och försöker så gott jag kan att ta tillvara på det som är i säsong. Den här rabarberkompotten gjorde jag på morfars rabarber från hans grönsaksland. Jag använder stevia istället för annat sötningsmedel eftersom det kommer från början från naturen och är ännu så länge inte känt för att vara en fara för hälsan (stevia har använts i hundratals år som naturlig sötning i Sydamerika).

Ingredienser

5 stjälkar rabarber

2-3 msk stevia

1 krm vaniljpulver

2 msk vatten

Tillagning

Skär rabarbern i små bitar och koka upp med stevia, vanilj och vatten i en kastrull. När kompotten kokat i 5-10 minuter bör den ha fin konsistens. Är den för vattnig kan den koka lite längre. Servera kompotten till grekisk yoghurt eller fil, eller ät den bara som den är. MUMS.

RabarberHallon-EnergiSmoothie

Var precis ute på en morgonlöptur i stadsparken, och det finns nog inget som smakar bättre än en härligt kylande och fruktig proteinsmoothie när man kommit hem och duschat. Eftersom det nu är sommar och hög tid för bär och rabarber, så gäller det bara att frossa frossa frossa. Det är mitt motto. När bär är i säsong gäller det att passa på. Dagens recept var nytt för mig. Jag hade gjort en sockerfri rabarberberkompott häromdagen, och tänkte att den skulle passa bra ihop med hallon i en proteinsmoothie. Resultatet blev ju bara sååå gott. Satt på min balkong i morgonsolen och åt, bättre start på dagen kan man nog inte få.

Idag är det internationella kyssdagen. Kyss någon, så mår själen bra :)

RabarberHallon-Energismoothie
1 dl vassle proteinpulver
1 1/2 dl frysta hallon
1 dl sockerfri rabarberkompott
1/2 dl yoghurt 3 %

Mixa allt i en skål med en stavmixer, eller dumpa ner allt i en blender. När smoothien är slät, lite fluffig är den klar. Lägg en klick rabarberkompott på toppen och njut!

Snabb LCHF Hallonglass

Den här glassen passar väldigt bra en varm sommardag. Den svalkar, mättar och tillfredsställer sötsuget men är samtidigt hälsosamt och bra för kroppen. Har du stavmixer hemma så är det den du ska använda till detta. Inom 3 minuter har man en helt färsk och härligt len yoghurtglass, fullproppad med protein och vitaminer.

Ingredienser
2 dl frusna hallon
1 dl proteinpulver vassle
stevia strö för sötma
ca 1 dl yoghurt (jag använde grekisk med 10% fett)
lite pressad citron

Gör så här
Häll ner allting i en plastskål. Ta en stavmixer och mixa ihop allt till en fluffig massa. Eftersom man mixar proteinpulver med hallon, så bildas det nästan ett slags krämigt, glassaktigt fluff (det är det man vill få till). När glassen har den konsistensen som man är nöjd med så är det bara att hälla upp i en skål och äta direkt! Jag hade på lite varma hallon som jag smält ned tillsammans med lite stevia för att dem skulle bli söta och goda. Väldigt gott ihop med glassen måste jag säga!

LCHF Fudgy Chocolate Cupcakes

Ibland har man ju sina perioder då man är extra sugen på choklad, eller hur. Möjligtvis är det en inbillning att man måste ha choklad, eller så är det bara ett vetenskapligt faktum att kroppen behöver få sig en regelbunden dos av detta kakao-mirakel. Min kropp måste det i alla fall. Är det något slags godis som jag unnar mig, och faktiskt bara tycker om nu för tiden, så är det en god 85% mörk choklad eller så bakar jag en god kladdkaka eller muffins. Men nu eftersom jag har en hälsoblogg måste jag försöka forska fram den ultimata kladdkakan/muffinsen som innehåller lite kolhydrater och inget socker, men ändå smakar gudomligt. Det här receptet som jag hastigt fick för mig att göra ikväll (det är ju såklart på kvällen som suget smyger sig fram) blev en liten blandning av inspiration från internet.

Jag är ofta inne på en hel del amerikanska paleo- och veganbloggar för där finns ofta intressanta recept som jag inte hittar på svenska bloggar. Det finns så mycket produkter man kan använda för att byta ut mjöl och socker (som är dem riktiga bovarna i dagens kakor och onyttiga snacks). För någon vecka sedan hittade jag för första gången Quinoa-mjöl i Coop-butiken. Jag köpte den direkt eftersom quinoa är supernyttigt, då det är en komplett proteinkälla, massor av mineraler och vitaminer och har lågt GI (quinoa innehåller ändå kolhydrater, men har ett lågt glykemiskt index vilket inte gör att blodsockret skjuter i höjden). Så, jag bestämde mig för att baka kladdiga choklad cupcakes med lite quinoa-mjöl och dessutom mosade kidney-bönor. Jag såg många recept som innehöll svarta bönor vilket är ganska vanligt, så jag ville testa med kidneybönor för att se hur det blev.

Ingredienser
2 ägg
0.5-1 dl sukrinmelis (mängd beror på hur söt kaka man vill ha)
50 g smällt smör
1 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1 dl mosade kidneybönor (det ska vara som en mjuk kräm)
2/3 dl Quinoa-mjöl
1 krm salt
lite vaniljpulver

Chokladfrosting
2-3 msk cream cheese
1-2 msk smält smör
några rutor mörk choklad, jag anväde 85%
lite salt
lite vaniljpulver
2-3 msk sukrinmelis (är som florsocker, finns att köpa i hälsokostbutiker)
en liten skvätt kaffe

Tillagning
Börja med att vispa ihop äggen med sukrinmelis. Mosa kidneybönorna med den stavmixer så det blir till en slät kräm. Blanda ihop med äggen. Tillsätt kakao, vaniljpulver, salt, quinoa-mjöl och bakpulver. Blanda väl, och blir smeten lite för tjock så tillsätt lite mjölk eller vatten. Fördela i 6-7 formar och ställ in i ugnen på 175 grader. Grädda i 8-9 minuter, eller tills dem blivit stabila men ändå är mjuka inuti (dem ska bli kladdiga, inte torra).

Medan cupcaksen är i ugnen, blanda ihop ingredienserna till frostingen. Jag brukar bara "winga" det (menas med att jag tar det lite pö om pö, smakar, tillsätter o.s.v) när jag gör mina frostings. Det viktiga är att man blir nöjd med smaken, och det går jättebra att tillsätta andra smaker som vanilj, kaffe, kanel etc.

Titta så fluffig och krämig den blev inuti! Det här blev ju ingen seg kladdkaka, men den blev väldigt mjuk och nästan mer åt det fudgiga hållet. Quinoa-mjöl skulle nog även passa bra till sockerkaksbak och andra muffinsrecept. Riktigt saftiga blev dem här i alla fall; quinoa-mjölet bidrar med en god nötig smak i bakgrunden och godast är dem att äta färska, fortfarande lite varma med chokladfrostingen på.

Chocolate makes the world a better place <3

LCHF (naturella) Pancakes

Perfekta pancakes som ser bra ut, smakar himmelskt.. och som dessutom är nyttiga är lite svårt att få till, åtminstone enligt mig då jag är en petig och kräsen liten jäkel. Stod imorse och funderade lite på hur jag kunde få till ett snabbt och bra pancakes-recept då jag bara hade ca 30 minuter innan jag skulle bege mig till skolan. Fantasin flödade och jag slängde ihop en blandning potentiella ingredienser, och resultatet blev fenomenalt. Saftiga och goda, fluffiga och gyllenbruna. Min pancakes-recept tycks bara bli bättre och bättre för varje gång jag gör dem. Kanske är det för att det är en speciell teknik och känsla man måste få in för att helt enkelt "få till det".

Ingredienser (2-3 pancakes)
1 ägg
1/2 dl yoghurt
1/2 msk fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
lite steviaströ

Vill man ha smaksättning är det bara att tillsätta frukter som banan/blåbär/hallon, eller kryddor som kanel/kardemumma/vanilj. Man kan också göra lite mer "savory" pancakes vilket betyder att man gör dem åt det sältiga/matiga hållet med kanske spenat, någon god ost eller med skinka. Och såklart kan man tillsätta proteinpulver för att göra dem till en protein-bomb. Det finns ändlöst med smaksättningar - the sky is the limit.

Tillagning
Vispa ihop allting i en skål. Låt stå någon minut tills det svällt lite. Smeten ska vara lite tjock och fluffig. Smält smör i en stekpanna och klicka ut 2-3 pancakes, stek på medelvärme. När dem puffat upp och fått fin gyllene färg, vänd dem med en stekspade och stek ytterligare någon minut. Dem är färdiga när dem puffat upp helt och fått gyllenbrun färg på bägge sidor. Servera direkt med lite smör ovanpå. Min favorit är såklart att strö på lite stevia och kanel - då blir det som kanelbullar.

En sak till - man står sig bra på en sådan här frukost. Tre pancakes av denna kalibern mättar rejält kan jag bara säga. Dem har kolhydrater, dem har fett och dem har framför allt protein. En perfekt frukost helt enkelt!

LCHF Capricciosa Pizza

LCHF-pizza är ju såklart inte detsamma som vanlig, riktig pizza, men å andra sidan kan jag tycka att en low-carb pizza smakar riktigt riktigt gott just för att man vet att den är så mycket nyttigare för kroppen än "den där kaloribomben från pizzerian". Jag märker att ju längre tid jag håller mig till en lågkolhydratkost, desto känsligare tycker jag att jag blir när jag väl äter kolhydrater (som pasta, potatis, ris, bröd etc.) Det är intressant, men jag kan få en sån här tryckande, migränlik känsla i huvudet, magen blir svullen och gasig och jag känner mig plötsligt konstig, lite illa till mods.. psykiskt.

Jag känner mig inte riktigt som en LCHF-are, då jag inte äter så mycket fett eller protein som andra gör inom LCHF (jag är ingen fettfanatiker, för jag tror inte på att man ska äta för mycket fett heller). Jag äter bara det som jag känner för och som jag mår bäst av. Vad jag verkligen upptäckt det senaste året är hur extremt mycket bättre jag mår av att utesluta snabba kolhydrater från min kost. Men trots att jag utesluter mycket kolhydrater vill jag ändå kunna fortsätta äta och njuta av sådant som påminner om "pasta"med goda såser och "bröd" med oemotståndliga pålägg. Därför experimenterar jag mig gärna fram för att skapa den godaste pizza-bottnen, den mest fiffiga LCHF-pastan eller dem saftigaste bröden. Med andra ord; jag tycker det är riktigt kul med just LCHF-bakning. För mig som alltid har älskat bakning så har det inneburit en helt ny värld att utforska och jag älskar det.

Ingredienser
2 ägg
1/2 tsk salt
2 msk olivolja
2 msk grädde
4 msk fiberhusk

Topping
krossade tomater (till tomatsås)
färsk basilika
skinka
god ost
färska champinjoner
torkad oregano

Tillagning
Sätt ugnen på 225 grader. Börja med ett mixa ihop pizzadegen genom att först vispa ägg och salt. Tillsätt sedan olivolja, grädde och fiberhusk. Blanda väl och låt sedan svälla en stund. Förbered under tiden tomatsåsen genom att koka upp den på spisen, tillsätt lite hackad färsk basilika, stevia (lite sötma framhäver tomatsmaken), salt, peppar och en nypa oregano. Reducera tills tomatsåsen blir lite tjock och smaken är bra. Till pizzadegen, ordna en plåt med bakplåtspapper och tryck sedan ut smeten på den. Forma en rund och tunn pizza genom att platta ut med händera (det gör jag i alla fall, blir nästan bäst då). Tillaga pizzabottnen i ugnen i 10 minuter till att börja med. Ta ut den, och lägg sedan på (valfri) topping och sprinkla över gott om torkad oregano. In i ugnen igen i ca 5 minuter, eller tills osten och all topping blivit varm och god.

Hoppas den här pizzan bidrog med lite god inspiration!

LCHF Banana Pancakes

Mm mm, vilka förbaskat goda pancakes. Det var första gången någonsin som jag gjorde pancakes, och dem blev kanske inte supersnygga, men åh så goda. Dessa är (precis som med det mesta annat jag bakar/lagar i den här bloggen) low carb/GI, med fokus på att det helt enkelt ska vara hälsosammare för både kroppen och knoppen. Eftersom dem innehåller lite kolhydrater men mer fett och protein blir dem genast fylligare och mättar snabbt kan jag säga. Dessutom slipper man en extrem blodsockerhöjning, vilket jag personligen tycker är väldigt bra. Man står sig bra på en sådan här frukost, och speciellt bra är dessa pancakes efter ett hårt träningspass då dem innehåller en bra balans mellan kolhydrater, fett och protein.

(2 pancakes, 1 pers.)
Ingredienser
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl kokosmjöl
1,5 tsk fiberhusk
1 mypa salt
1/2 mosad banan
(tillsätt mjölk/yoghurt/soyamjölk/vatten beroende på hur rinnig du vill ha smeten)
kanel (valfritt, jag tycker det passar himla bra ihop med banansmaken)
smör till stekning


Tillagning:
Bara mixa ihop allting i en skål, och låt svälla en liten stund, ca 5-6 min. Som jag nämnde ovan så kan det vara väldigt individuellt om man vill ha en rinnigare smet och därmed tunnare pancake eller om man föredrar en lite tjockare smet och tjockare pancake. Jag gillar nog mina lite tjockare, som på bilden. Smält lite smör i en stekpanna, klicka ner lagom stora pladdor av smeten och stek några minuter på varje sida. Ha inte på för hög värme bara. Servera med en klick hemmagjord vaniljyoghurt (utan socker) eller bara några klickar smör ovanpå. Det gillar jag, pancakes med smör ;)

Hoppas att det smakar bra!

LCHF-frallor med Vallmofrön

Denna morgon blir det färska, nybakade frukostfrallor. Jag älskar verkligen smaken av vallmo, det är något väldigt svenskt med det. Dem här frallorna är som sagt low carb, dem varken någon gluten eller socker, vilket gör att blodsockret inte skjuter i höjden. Även om konsistensen på dessa såklart inte blir lika fluffig och härlig som en riktig frukostfralla, så är den ändå ett så himla gott och bra alternativ om man har glutenintolerans eller om man bara vill skära ner på sitt intag av kolhydrater. Jag rekommenderar verkligen dessa, supergoda med massor av olika pålägg på!

Ingredienser
2 ägg
50 g smör
2 dl fet yoghurt/kvarg (10%)
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
vallmofrön

Tillagning:
Rör samman ägg, halvsmält smör, yoghurt, salt och bakpulver. Blanda sedan samman med resten av ingredienserna (mandelmjölet, pofiber och fiberhusk). Låt stå i ca 5 min så att fiberhusk och pofibret hinner absorbera vätskan för att degen ska bli fast. Rulla till ca 6 stycken bollar. Lägg dem på en ugnsplåt, pensla med lite ägg och strö över vallmofrön. Grädda i ugnen på 175 grader, ca 15-20 minuter eller tills dem fått fin färg.


God frukost!

Banan- och vallmofrömuffins

Det här är några riktigt goda och nyttiga "banana-bread muffins" som passar perfekt till frukost, fika eller mellanmål. Perfekt att ha liggandes i frysen när man är lite tom på fantasi eller har mycket att göra.

Ingredienser:
2 ägg
1 dl pofiber
2 dl mandelmjöl eller kokosmjöl
25 g smält smör
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
2 msk stevia
1/2 tsk salt
2-3 mosade bananer
2 msk vallmöfrön (valfritt)
(vill man kan man också tillsätta valnötter för att ge extra smak och näring)

8-10 muffins

Tillagning:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggen pösigt, och blanda samman dem torra ingredienserna för sig. Blanda allt i en skål (ägg, torra ingredienser, smält smör, banan och vallmofrön). Låt smeten svälla i 5-10 minuter. Klicka ner smeten i muffins-formar och grädda i ugnen 8-10 minuter, tills dem fått gyllenbrun färg. Godast är dem nybakade med lite smör på!

Mörk Choklad - nyttig och hemmagjord

Jag är den typen av person som inte kan leva utan choklad - vi är nog många som delar denna njutning. Jag satt och funderade härom dagen på om man kunde göra sin egen choklad, både för att göra den nyttigare och veta precis vad som stoppas i den, men också för att det är lite trevligt att tillverka sin egen istället för att köpa dyr choklad i butiken. Det blir faktiskt billigare att göra den själv, och dessutom kan man gå totalt lös på olika smaksättningar och smakkombinationer. Jag själv tycker mest bara om naturell, riktigt mörk choklad, gärna med en "touch" av salt eftersom det framhäver chokladsmaken. Här delar jag med mig av ett recept som jag gjorde förra helgen - tog inte mer än 5 minuter att smälta ihop och efter 1 timme i frysen har du en helt färsk mörk chokladruta att knapra på till film-myset eller till det röda vinet.

Ingredienser:
Kokosfett
kakao
stevia/sukrin melis
1/2 krm vaniljpulver
salt

Tillagning:
Som ni ser ovan så har jag inte skrivit någon exakt mängd för kokosoljan, kakaon, stevian eller saltet. Detta är för att jag själv tycker det är lättare att bara "winga" det så att säga, man tar lite av varje, smakar av, tillsätter något, och experimenterar fram den smak och balans som passar en själv. Så här gör jag ju visserligen med all min matlagning, men just här tycker jag verkligen att man bara ska köra på känsla, och det kan inte bli fel, bara gott. Häll ner smeten i en bra form som du kan ställa i frysen. Frys i ca 1 timme så att chokladen hinner stelna (beror lite på tjockleken av chokladen också).

Vacker bild, inte konstigt att kakao är så nyttigt när det växer så fint :)



KAKAO ÄR NYTTIGT - därför ska du äta det
Det är faktiskt så här att regelbundet intag av kakao, i ren form, kan sänka risken för diabetes, cancer och hjärtsjukdom med hela 90 %. Kakaon innehåller antioxidanter och framför allt ett visst superämne; en flavonoid som kallas för epicatechin, som även finns i te, vin, frukt och vissa bär. Epicatechin har en bitter smak, och däför så avlägsnas det oftast under chokladframställningen. Därför är det bäst att försöka göra sin egen hemmagjorda choklad, där man använder kakaon i sin rena form. Andra hälsosamma ämnen som kakao innehåller är theobromin och koffein som verkar uppiggande. Antocyaniner, katechiner och andra växtämnen finns också i choklad. Dessa hjälper till att stärka ditt immunförsvar. Och så har vi såklart något som kallas för tryptophan; ämnet som gör dig glad och som höjer serotonin-nivån i hjärnan, vilket i sin tur minskar ångest och depression. Utöver dessa ämnen innehåller kakao även livsnödvändiga vitaminer och mineraler som järn, zink, magnesium, selen och fosfor. Mörk choklad (70 % och uppåt) är nyttigare och har relativt lågt GI, vilket är positivt för stabilisering av blodsockret.

Intressant fakta om kakao:
Kakao innehåller tydligen även ett ämne vid namn anandamine, vilket stimulerar hjärnan på samma vis som marijuana, menar forskare. Detta innebär då att kakao skulle kunna vara beroendeframkallade, precis som kaffe och alkohol. Detta är kanske ingen överraskning, vi har ju alla (dem flesta av oss, i alla fall vi kvinnor) en "en-gång-i-månaden"- craving för choklad. Hur kan detta vara? Just därför länkar jag bland annat till en artikel nedanför från Oprah´s hemsida - why do women crave chocolate?

Intressant läsning:
Why do women crave chocolate? - Oprah.com
Why are premenstrual women desperate for chocolate? - Huffington Post

Avslutningsvis, välj gärna Rättvisemärkt choklad/kakao i affären. Det gör skillnad, då du bidrar till förbättrade arbetsförhållanden för kakao-arbetare i både Sydamerika och delar av Afrika. Att vara hälsosam handlar om att vara det för din egen skull, men också att vara det på ett hållbart sätt för andras skull. Tänk på det när du gör dina val som konsument i affären.

Hoppas det smakar 
och gör dig gott!



Bild ovan: kakaoskörd

Protein-smoothie med Antioxidanter

God Morgon!
Jag har blivit lite svag för protein-smoothien på sistone, speciellt såhär på morgonkvisten. Jag blir så oerhört tillfredsställd av den, och jag kan liksom inte riktigt förklara varför, det bara är så. Kanske är det för att den innehåller en perfekt balans av protein, fett och kolhydrater som på så sätt ger den magiska starten på dagen som vi alla drömmer om... eller så är det för att den är så förbaskat god bara :)

Jag måste vara ärlig och säga att jag är 22 år gammal, och hade aldrig provat protein-pulver förrän för ca 1 månad sedan, då jag bestämde mig för att testa det. Alla dessa duktiga träningsbloggare som nu för tiden snackar hitan och ditan om protein-shakes både före och efter träningen - man blir ju såklart lite påverkad och "cyber-space-grupp-tryckt" eftersom jag själv tränar en del och inte äter extrema mängder kött (pga ekonomi, miljön, "trött-på-kött-syndromet" etc). Så, då kanske det helt enkelt är en klok idé att addera lite proteinpulver i sin dagliga kost, för att vara säker på att kroppen får dem proteiner som behövs för att reparera och bygga musklerna (som bryts ned under träning). Jag styrde helt enkelt kosan mot hälsokostbutiken och köpte mig ett paket WHEY protein plus - vassle protein, som jag tror den heter (gul och blå förpackning, det sved en aning i plånboken). Det finns ju såklart billigare, och dessutom big-pack, som kan köpas via internet, något jag antagligen kommer göra om min protein-craving är här för att stanna.

Ingredienser
2-3 skivor frysta bananskivor (jag brukar ha skivad banan i frysen, redo för smoothies)
1/2 dl frysta blåbär
1/2 dl frysta hallon
1 dl yoghurt, 3 %
lite vatten
1/2 dl protein pulver naturellt (valfritt såklart, en smoothie är precis lika god utan proteinpulver också)
stevia (sötma efter smak)
lite pressad citron

Tillagning
Mixa bara allt i en mixer eller med en stavmix tills det blir till en krämig konsistens. Jag föredrar egentligen mina smoothies lite tjockare, då jag oftast äter dem med sked från en skål (påminner mig om när jag åt smaskiga Acaís i Brasilien nämligen).

Nyttiga saftiga kanelbullar

Dessa saftiga muffinsliknande bakverk med gott om kanelgömma är väldigt goda, trots att dem är LCHF (jag är inte alltid ett jättestort fan av LCHF - bröd och bakverk). Jag ska vara helt ärlig och säga att jag älskar kanelbullar, och kommer aldrig sluta äta riktiga kanelbullar heller för det bara är så underbart gott och mysigt. Men, om man emellanåt vill vara lite nyttigare men ändå få sin kick av "kanelbullesmaken" så rekommenderar jag verkligen dem här bullarna. Dem blir otroligt saftiga och krämiga. Smakar nästan som vanliga muffins.

Ingredienser
5 ägg
1/2 dl stevia
1 dl yoghurt 3 %
100 g smält smör (använd absolut inte margarin!)
1,5 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 nypa salt
0,5 tsk mald kardemumma (eller efter smak)
2 tsk bakpulver

Fyllningen
75 g rumsvarmt smör
2 msk stevia
2 msk kanel (efter smak)
1-2 msk mandelmjöl
1 nypa vaniljpulver (ej vaniljsocker)
1 liten nypa salt för smakens skull

Tillagning
Sätt ugen på 175 grader. Börja med att vispa ägg och stevia till en fluffig smet. Tillsätt smöret och yoghurten. Tillsätt alla torra ingredienser, smaka av (se om du är nöjd) och ställ åt sidan för att svälla en stund. Förbered under tiden fyllningen. Blanda ihop det rumstempererade smöret med resten av ingredienserna. Fördela sedan muffinssmeten i formar. Den kommer vara kladdig, men jag hade inga problem med att lägga en klick i varje form och sedan bara dutta ut den mot sidor så att det bildas en grop åt fyllningen. Se till så att det blir smet över för att lägga ovanpå fyllningen. Fördela fyllningen jämnt i muffinsarna, och klicka sedan på resterande muffinssmet så att fyllningen bildrar en gottegrotta :) Ställ in i ugnen i 10-12 minuter, tills dem fått gyllenbrun färg.

Kanelens hälsoeffekter
Kanelen är barken från träd som växer i tropiska länder, på kontinenter som Nord- och Sydamerika, Asien och Afrika. Dessa nämnda kontinenter är även dem områden där man har störst användning för kanelen i sina matkulturer, och kryddan används flitigt i alla möjliga sorters maträtter. Tyvärr är ju kanelen som krydda lite underskattad i Sverige, och dess användningsområde begränsas mest till bakverk som kanelbullar, pepparkakor etc. Att testa på att krydda köttfärsen, biffarna eller lammgrytan med kanel kan faktiskt ta fram och förbättra smakerna i just köttet - kanel fungerar alltså som en smakförhöjare. Jag själv brukar göra en mousakka där jag alltid kryddar köttfärsen med en hel del kanel, och det blir supergott.

Kanel innehåller en rejäl boost av ett flertal nyttiga antioxidanter, den sägs ha en god påverkan på tarmfloran och reglerar blodsockret så att det håller sig på en jämn nivå. Kanel är framför allt positivt för diabetessjuka, då dess egenskaper har en positiv inverkan på insulinet. När blodsockret är stabilt krävs det nämligen mindre insulin, och om insulinet (vilket är fettbildande) minskar så minskar också risken för hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes typ 2.

Att bli flitigare att använda kanel i vår vardagliga kost är en god idé då kanel som sagt innehåller väldigt höga halter antioxidanter, är blosockerreglerande och dessutom är en smakförhöjare åt maten. Antioxidanter är super för att bekämpa fria radikaler - ämnen som vi får i oss varje dag i form av syre (när vi andas) och genom maten som vi äter och dem kemikalier som vi utsätts för. Värt att nämna är ju också att olika antioxidanter skyddar på olika platser i kroppen på olika sätt - därför är det viktigt att vi får i oss en bra blandning antioxidanter varje dag. (Ex. mörk choklad, granatäpple, broccoli, kanel etc).








Källor
http://www.dietguiden.com/kanel.php
http://blogg.passagen.se/fredrikpaulun/entry/4_gram_kanel_motsvarar_ett