LCHF Morots- och Yoghurtbröd

Länge har jag gått och tänkt att jag skulle göra ett gott och saftigt morotsbröd som är hälsosamt och packat med fibrer, vitaminer, proteiner, bra fetter och med få kolhydrater. Jag måste säga att jag är himla stolt över mig själv för att ha uppfunnit det här receptet - det är nämligen så gott så man lurar verkligen hjärnan att man äter riktigt bröd. Jag har suttit dem senaste veckorna och letat febrilt efter just ett LCHF-morotsbröd bland "hälso-bloggosfären" men hittade verkligen ingenting, åtminstone inget som såg gott ut. Så därför bestämde jag mig för att ta tag i saken, och bara göra det själv! Jag vet att många tycker om vanligt morotsbröd (det är nog ganska populärt), så många vill ju säkert kunna ha ett lchf-alternativ också. Så tänker i alla fall jag för jag älskar morotsbröd. Morötterna ger en speciell saftighet, textur och naturlig sötma som är gudomlig. Dessutom gör yoghurten också så att brödet blir extra saftigt och får en svag nyans av syrlighet, vilket jag tycker om i bröd ibland (lite som i surdegsbröd).

Ingredienser
4 ägg
100 g halvsmält smör
2 dl yoghurt
1-2 morötter, fint rivna
1,5 msk bakpulver
0,75 tsk salt
1 msk stevia
0,5 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl "skållad" fibrex
4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
3 msk fiberhusk

Tillagning:
Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg, smör, yoghurt, morötter, bakpulver och salt. Tillsätt sedan alla dem torra ingredienserna (stevia, linfrön, solrosfrön, skållad fibrex (fibrex som jag hällt lite kokande vatten på och som fått stå och svälla i nån timme), mandelmjöl, pofiber och fiberhusk). Rör ihop allting väl och låt sedan svälla en stund, ca 5-10 minuter. Smörj och "bröa" en form med mandelmjöl. Lägg ner degen i brödformen och skär lite fina rutor på ovansidan (för skojs skull). Ställ in i ugnen och grädda i 50-60 minuter. Eftersom degen har mycket vätska i sig behöver den gott om tid i ugnen, men håll koll på brödet så att det inte bränns. Blir det väldigt mörkt på ovansidan men behöver bakas längre, täck den då med aluminiumfolie så ska det inte vara någon fara!


Godast är brödet när det är lite varmt, rostat. Bre smör på, och mer än så behövs inte faktiskt. Det är så otroligt gott, testa det! Hoppas ni tycker om det lika mycket som jag!