Superfood - ta KÅL på dina kroppsbesvär

Cabbage is strong and powerful <3

Inredienser

1 lagom stor bit kål (vit, röd vad du gillar)

1 äpple t.ex granny smith

1 bit ingefära

Mixa ner i din juicepress och drick direkt upp juicen efter att du har pressat den. Raw-juicer ska alltid drickas färska.

Nu är jag igång med det här med färskpressad juice igen. Själv älskar jag min juicepress som jag köpte innan sommaren. Har fått stor användning för den, och framför allt så mår jag så bra av att dricka färska juicer gjorda på härliga grönsaker och frukter. Den här juicen är min nya favvo - en ganska så koncentrerad kål-juice med touch av både äpple och ingefära, så att kålsmaken inte ska bli alltför överväldigande. 

Anlednigarna till att äta Kål är många! 

Kål kostar bara ca 5kr/kg - det är extremt billigt och klimatsmart. För tusentals år sedan var kål en av de mest använda läkeväxterna. Idag forskas det intensivt kring kålens hälsoeffekter, och mycket pekar på att kål faktiskt har lika mycket behandlande egenskaper som receptbelagda mediciner. Skillnaden är bara att vår kära gode kål är naturlig.

Alla olika kålsorter, så som rödkål, bok choy, broccoli, brysselkål etc., innehåller höga halter järn, kalcium, C-vitamin och betakaroten. Kroppen omvandlar betakaroten till A-vitamin, och det är framför allt dessa vitaminer som är viktiga antioxianter för kroppen, då de skyddar våra celler mot fria radikaler. Dessutom räcker det bara med 150 gram kål för att täcka ditt dagsbehov av C-vitamin, vilket i sin tur stärker dit immunförsvar (kål har 6-8 gånger så mycket C-vitamin-innehåll som en apelsin). För framförallt kvinnor är kål en prefekt grönsak för att få is sig tillräckligt med järn och kalcium.

Cancer (Bröstcancer)

Kål innehåller så kallade glukosinolater som i våra kroppar kan omvandlas till isothiocyanateföreningar. Dessa har påvisats effektiva i just cancerförebyggande åtgärder, främst vid cancer i tjocktarmen, urinblåsan, bröstcancer och prostatacancer. 

Hud

Att äta kål regelbundet kan faktiskt ge en så kallad "anti-aging"-effekt på din kropps hy. Kål innehåller först och främst en stor dos C-vitamin. Denna vitamin bidrar till att huden behåller en ung och fräsch lyster samtidigt som C-vitamin också förebygger för tidigt åldrande. Vitamin A i rå Kål-juice samarbetar med vitamin D för att göra huden ren och hälsosam. Dessutom förebygger dessa även skadade hudceller till följd av UV-strålning. Kål har alltså fantastiska hud-läkande effekter, jag kan nästa ärligt säga att ingen anti-aging kräm på marknaden kan åstadkomma vad kål kan.

Kål kan även vara användbart när det gäller att lindra och behandla hudirritationer som eksem, psoriasis, acne, utslag, insektsbett och mindre sår. Man kan bl.a mala ner kål, och sedan använda det på en kompressor mot huden där utslagen/såren finns. Att på så sätt placera kompressorn på det irriterade området i ca 15 minuter några dagar i rad kan ha enorm läkande-effekt på huden.

Hår

Kål innehåller stora mängder vitamin-A, som är en så kallad antioxidant. Den stimulerar hårväxten. Rå kål-juice innehåller höga halter silikon och svavel, två mineraler som både stimulerar hårväxt och förebygger håravfall. Kål-juice kan även hjälpa torrt hår att bli mjukt och glansigt. 

www.stylecraze.com

Hemmagjort Mandelsmör

Ett tips är att göra sitt eget nyttiga mandelsmör, istället för att köpa den där dyra burken på typ 60 spänn i butiken. Superbra att ha ståendes i kylen till bakning, snacks eller som pålägg på bananmackorna (som dessutom är ett utmärkt uppladdningsmål inför träning).

Mandelsmör + banan = sant

Kort näringsinfo: Mandlar/Almonds/Almendras

Mandlar är några av dem nyttigaste nötterna som man bör inkludera i sin dagliga kost. Dem innehåller en stor mängd fibrer, protein, livsnödvändiga mineraler och vitaminer. Även om fetthalten i mandlar är hög, så är det inget att oroa sig för då fetterna (fleromättade och enkelomättade) är väldigt nyttiga för kroppen. Mandel innehåller en fettsyra vid namn "Oleic acid" vilket kan motverka det farliga LDL-kolesterolet i blodet och därmed minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. Mandlar innehåller även en hög koncentration av vitaminer, bl.a. Vitamin E. Vitamin E är en antioxidant som motverkar dem fria radikalerna i kroppen. Hår och hud gynnas även av Vitamin E. Precis som mandlarnas nyttiga fettsyror så hjälper även Vitamin E till med att sänka LDL-kolesterolet i blodet. Mandlar innehåller även Riboflavin är ett annat ord för Vitamin B2. Höga nivåer av riboflavin i kroppen kan ge ökad ämnesomsättning. 

Mandlar innehåller mycket Magnesium, ca 20%. Magnesium är nödvändigt för produktionen av energi i kroppen, för normal nervfunktion och kontroll av blodtrycket. Regelbundet intag av mandlar kan sänka högt blodtryck och dessutom förebygga/lindra sjukdomar såsom benskörhet, ADHD och astma.

"En handfull mandlar 1 timme innan träningen kan hjälpa till att höja förbränningen under träningspasset." 
www.fitday.com

Okej, så det man behöver för att göra ett riktigt gott mandelsmör är en bra blender. Jag har nog redan förstört 2 stavmixers då jag försökt göra mandelsmör med dem, men det håller inte. Det ultimata är att ha en stark mixer/blender. Har man en bra blender bör det gå ganska så fort att få till mandelsmöret precis som man vill ha det. Som ni ser på bilderna så är det lite grövre i konsistensen än t.ex. jordnötssmör, och det är för att jag har haft kvar skalet på mandlarna. Där sitter ju väldigt myckte fibrer, vitaminer och mineraler. Dessutom ger det både god och snygg karaktär åt mandelsmöret när det är färdigt.

Ingredienser
3 dl mandlar, orostade
1 nypa salt
1-2 tsk stevia/annan sötning
1 krm vaniljpulver

Tillagning
Börja med att rosta mandlarna i ugnen på ca 175-200 grader (är lite osäker på vad jag hade). Håll koll på dem så att dem inte bränner, dem får inte ha för rostad smak heller, bara precis lagom. När mandlarna har kallnat och torkat är det dags att mala ner dem till ett smör i mixern. Som sagt, har man en bra mixer så bör det inte vara något problem. Ett tips är att ta lite mandlar åt gången, då blir det inte för påfrestande för mixern. När alla mandlar är någorlunda mixade, tillsätt lite stevia (för balans i smaker), en nypa salt och lite vaniljulver (ger lite extra karaktär). Mixa igen på fullt ös tills smöret blivit mjukt och bra. Häll ner mandelsmöret i en desinficerad burk. Förvara i kylskåpet.

Ett tips på ett gott och lite billigare mandelsmör (jämfört med Renée Voltaires) från butiken om man är lat och inte orkar göra eget...
Monki Organic Almon Butter - riktigt god, och hälsosam.

Bild ovan från:
www.evergreen.ie

Somrig Quinoa-sallad med Ägg och Avokado

Nu är det verkligen hög tid att njuta av långa middagar och sena sommarkvällar, gärna ute på terassen/balkongen/trädgården. Det är väl det bästa jag vet med sommaren; dem ljuva kvällsstunderna. När solen lagt sig lite, men fortfarande lyser upp och värmer - då är det som bäst. En riktigt god maträtt för en varm sommarkväll (kanske efter en lång utflyktsdag på stranden) är den här salladen. Den är fräsch, smakrik, mättande och framför allt nyttig. Kroppen kommer ÄLSKA dig när du äter den. Quinoa är ju dessutom en sådan sak som många vet om, men kanske inte äter så ofta för att man inte riktigt vet vad man ska göra med den. Jag kan säga som så här, efter att jag reste i Bolivia blev jag helt förälskad i quinoa (och Llama-kött för den delen). Jag äter det för att det är så himla GOTT, och att det dessutom är nyttigt är ju nästan bara en bonus.


Ingredienser (2 pers)
4 dl vatten
1/2 buljongtärning
2 dl quinoa
2 ägg, kokta
2 mogna avokados
2 msk citronjuice
2 schallottenlökar
lite skogschampinjoner
1 gul paprika
salt och peppar efter smak
1/2 dl färsk hackad koriander
1 dm lång gurkbit, skalad, skuren i halvmånar
olivolja


Tillagning
Koka upp vattnet och buljongtärningen i en kastrull. Tillsätt quinoan och sjud i 20 minuter tills vattnet kokat bort. Medans quinoan kokar, skala äggen och skär dem i lagom stora bitar. Skala och dela avokadon i lika stora bitar som äggen. Skär schallottenlöken i tunna skivor, paprikan i strimlor och gurkbiten i halvmånar. Stek svampen i lite olivolja, salta och peppra. När quinoan är färdig och har svalnat, blanda samman med alla grönsaker och lägg upp på ett fint fat. Lägg äggen på salladen och ringla över lite olivolja. Avsluta med lite salt och peppar och strö över den hackade färska koriandern. En sista touch man kan ge den är lite färskpressad citronsaft ovanpå. Då blir det som bäst!

Kort näringsinfo: Quinoa
Quinoa är ett frö från en ört som härstammar ifrån Sydamerika. Det var för ca 5000 år sedan som just Inca-indianerna började odla quinoan högt uppe i Anderna. Sedan quinoan upptäcktes på 80-talet har det blivit en populär så kallad "super-food", känt för sina omtalade hälsoegenskaper. Quinoa är glutenfritt och vad man kallar för en "complete protein" på engelska vilket innebär att det innehåller alla dem aminosyror som vi behöver få i oss regelbundet för att klara oss. Därför är quinoa en perfekt proteinkälla för vegetarianer och veganer. Quinoa innehåller även mycket järn, zinc, kalcium, fosfor, magnesium och kostfibrer. Det finns även quinoamjöl för bakning, quinoa-flingor eller quinoa-puffar som man kan ha i sin musli. Vill man minska sitt kolhydratintag i sin vardagliga kost så är det ett utmärkt val att byta ut riset eller pastan mot quinoa, då det innehåller mer protein och färre kolhydrater och dessutom är väldigt näringsrikt.

Enligt en Amerikansk studie kan quinoa hjälpa till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, högt blodtryck och olika former av cancer. Det kan även minska risken för övervikt/fetma och motverka Diabetes typ 2.

Ät och njut av Quinoa!



Referenser:
American Institute for Cancer Research
Livestrong.com

Mörk Choklad - nyttig och hemmagjord

Jag är den typen av person som inte kan leva utan choklad - vi är nog många som delar denna njutning. Jag satt och funderade härom dagen på om man kunde göra sin egen choklad, både för att göra den nyttigare och veta precis vad som stoppas i den, men också för att det är lite trevligt att tillverka sin egen istället för att köpa dyr choklad i butiken. Det blir faktiskt billigare att göra den själv, och dessutom kan man gå totalt lös på olika smaksättningar och smakkombinationer. Jag själv tycker mest bara om naturell, riktigt mörk choklad, gärna med en "touch" av salt eftersom det framhäver chokladsmaken. Här delar jag med mig av ett recept som jag gjorde förra helgen - tog inte mer än 5 minuter att smälta ihop och efter 1 timme i frysen har du en helt färsk mörk chokladruta att knapra på till film-myset eller till det röda vinet.

Ingredienser:
Kokosfett
kakao
stevia/sukrin melis
1/2 krm vaniljpulver
salt

Tillagning:
Som ni ser ovan så har jag inte skrivit någon exakt mängd för kokosoljan, kakaon, stevian eller saltet. Detta är för att jag själv tycker det är lättare att bara "winga" det så att säga, man tar lite av varje, smakar av, tillsätter något, och experimenterar fram den smak och balans som passar en själv. Så här gör jag ju visserligen med all min matlagning, men just här tycker jag verkligen att man bara ska köra på känsla, och det kan inte bli fel, bara gott. Häll ner smeten i en bra form som du kan ställa i frysen. Frys i ca 1 timme så att chokladen hinner stelna (beror lite på tjockleken av chokladen också).

Vacker bild, inte konstigt att kakao är så nyttigt när det växer så fint :)



KAKAO ÄR NYTTIGT - därför ska du äta det
Det är faktiskt så här att regelbundet intag av kakao, i ren form, kan sänka risken för diabetes, cancer och hjärtsjukdom med hela 90 %. Kakaon innehåller antioxidanter och framför allt ett visst superämne; en flavonoid som kallas för epicatechin, som även finns i te, vin, frukt och vissa bär. Epicatechin har en bitter smak, och däför så avlägsnas det oftast under chokladframställningen. Därför är det bäst att försöka göra sin egen hemmagjorda choklad, där man använder kakaon i sin rena form. Andra hälsosamma ämnen som kakao innehåller är theobromin och koffein som verkar uppiggande. Antocyaniner, katechiner och andra växtämnen finns också i choklad. Dessa hjälper till att stärka ditt immunförsvar. Och så har vi såklart något som kallas för tryptophan; ämnet som gör dig glad och som höjer serotonin-nivån i hjärnan, vilket i sin tur minskar ångest och depression. Utöver dessa ämnen innehåller kakao även livsnödvändiga vitaminer och mineraler som järn, zink, magnesium, selen och fosfor. Mörk choklad (70 % och uppåt) är nyttigare och har relativt lågt GI, vilket är positivt för stabilisering av blodsockret.

Intressant fakta om kakao:
Kakao innehåller tydligen även ett ämne vid namn anandamine, vilket stimulerar hjärnan på samma vis som marijuana, menar forskare. Detta innebär då att kakao skulle kunna vara beroendeframkallade, precis som kaffe och alkohol. Detta är kanske ingen överraskning, vi har ju alla (dem flesta av oss, i alla fall vi kvinnor) en "en-gång-i-månaden"- craving för choklad. Hur kan detta vara? Just därför länkar jag bland annat till en artikel nedanför från Oprah´s hemsida - why do women crave chocolate?

Intressant läsning:
Why do women crave chocolate? - Oprah.com
Why are premenstrual women desperate for chocolate? - Huffington Post

Avslutningsvis, välj gärna Rättvisemärkt choklad/kakao i affären. Det gör skillnad, då du bidrar till förbättrade arbetsförhållanden för kakao-arbetare i både Sydamerika och delar av Afrika. Att vara hälsosam handlar om att vara det för din egen skull, men också att vara det på ett hållbart sätt för andras skull. Tänk på det när du gör dina val som konsument i affären.

Hoppas det smakar 
och gör dig gott!



Bild ovan: kakaoskörd