tisdag 25 juni 2013

Asiatiska kycklingbiffar


























Var ett litet tag sedan jag lade upp ett recept eftersom jag haft mycket att göra dem senaste veckorna. Syster har tagit studenten och min familj från USA har varit hemma på besök, så det har varit full rulle. För någon vecka sedan gjorde jag dessa biffarna då jag hade köpt hem kycklingfärs, något jag aldrig gör. Jag blev lite sugen på att testa kycklingfärsbiffar, och jag bara kände för att ge dem en liten asiatisk touch. Asiatiska smaker är så goda och fräscha!

Ingredienser
500 g kycklingfärs
1 ägg
1 msk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1/2 dl hackad färsk koriander
2 schalottenlökar finhackade
1 tsk soja
2 tsk sesam-olja
2 tsk hoisin-sås

Glaze (valfritt)
2 msk hosinsås
1 tsk sesamolja
1 msk risvinäger
lite soya

Tillagning
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till kycklingbiffarna i en skål. Testa först att steka en liten kycklingbiff för att få ett hum om smaken är bra. Om smaken är bra, hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn biffarna på varje sida så att dem får fin färg och blir karamelliserade, dock ska dem inte tillagas helt utan dem ska bara få färg, sedan in i ugnen för resten av tillagningen. Av 500 gram kycklingfärs blev det 7 ganska stora biffar för mig, vill man kan man göra dem mindre såklart. När biffarna är stekta i stekpannan och fått fin färg, lägg dem i en ugnsform och skjutsa in dem i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills dem är helt genomstekta (tiden kan variera från ugn till ugn, därför bra idé att ha lite koll på dem). Häll på glazen medan dem är varma och garnera med toastade sesamfrön.






lördag 8 juni 2013

Snabb LCHF Hallonglass


























Den här glassen passar väldigt bra en varm sommardag. Den svalkar, mättar och tillfredsställer sötsuget men är samtidigt hälsosamt och bra för kroppen. Har du stavmixer hemma så är det den du ska använda till detta. Inom 3 minuter har man en helt färsk och härligt len yoghurtglass, fullproppad med protein och vitaminer.

Ingredienser
2 dl frusna hallon
1 dl proteinpulver vassle
stevia strö för sötma
ca 1 dl yoghurt (jag använde grekisk med 10% fett)
lite pressad citron

Gör så här
Häll ner allting i en plastskål. Ta en stavmixer och mixa ihop allt till en fluffig massa. Eftersom man mixar proteinpulver med hallon, så bildas det nästan ett slags krämigt, glassaktigt fluff (det är det man vill få till). När glassen har den konsistensen som man är nöjd med så är det bara att hälla upp i en skål och äta direkt! Jag hade på lite varma hallon som jag smält ned tillsammans med lite stevia för att dem skulle bli söta och goda. Väldigt gott ihop med glassen måste jag säga!














söndag 2 juni 2013

LCHF Fudgy Chocolate Cupcakes


























Ibland har man ju sina perioder då man är extra sugen på choklad, eller hur. Möjligtvis är det en inbillning att man måste ha choklad, eller så är det bara ett vetenskapligt faktum att kroppen behöver få sig en regelbunden dos av detta kakao-mirakel. Min kropp måste det i alla fall. Är det något slags godis som jag unnar mig, och faktiskt bara tycker om nu för tiden, så är det en god 85% mörk choklad eller så bakar jag en god kladdkaka eller muffins. Men nu eftersom jag har en hälsoblogg måste jag försöka forska fram den ultimata kladdkakan/muffinsen som innehåller lite kolhydrater och inget socker, men ändå smakar gudomligt. Det här receptet som jag hastigt fick för mig att göra ikväll (det är ju såklart på kvällen som suget smyger sig fram) blev en liten blandning av inspiration från internet.

Jag är ofta inne på en hel del amerikanska paleo- och veganbloggar för där finns ofta intressanta recept som jag inte hittar på svenska bloggar. Det finns så mycket produkter man kan använda för att byta ut mjöl och socker (som är dem riktiga bovarna i dagens kakor och onyttiga snacks). För någon vecka sedan hittade jag för första gången Quinoa-mjöl i Coop-butiken. Jag köpte den direkt eftersom quinoa är supernyttigt, då det är en komplett proteinkälla, massor av mineraler och vitaminer och har lågt GI (quinoa innehåller ändå kolhydrater, men har ett lågt glykemiskt index vilket inte gör att blodsockret skjuter i höjden). Så, jag bestämde mig för att baka kladdiga choklad cupcakes med lite quinoa-mjöl och dessutom mosade kidney-bönor. Jag såg många recept som innehöll svarta bönor vilket är ganska vanligt, så jag ville testa med kidneybönor för att se hur det blev.





Ingredienser
2 ägg
0.5-1 dl sukrinmelis (mängd beror på hur söt kaka man vill ha)
50 g smällt smör
1 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1 dl mosade kidneybönor (det ska vara som en mjuk kräm)
2/3 dl Quinoa-mjöl
1 krm salt
lite vaniljpulver

Chokladfrosting
2-3 msk cream cheese
1-2 msk smält smör
några rutor mörk choklad, jag anväde 85%
lite salt
lite vaniljpulver
2-3 msk sukrinmelis (är som florsocker, finns att köpa i hälsokostbutiker)
en liten skvätt kaffe

Tillagning
Börja med att vispa ihop äggen med sukrinmelis. Mosa kidneybönorna med den stavmixer så det blir till en slät kräm. Blanda ihop med äggen. Tillsätt kakao, vaniljpulver, salt, quinoa-mjöl och bakpulver. Blanda väl, och blir smeten lite för tjock så tillsätt lite mjölk eller vatten. Fördela i 6-7 formar och ställ in i ugnen på 175 grader. Grädda i 8-9 minuter, eller tills dem blivit stabila men ändå är mjuka inuti (dem ska bli kladdiga, inte torra).

Medan cupcaksen är i ugnen, blanda ihop ingredienserna till frostingen. Jag brukar bara "winga" det (menas med att jag tar det lite pö om pö, smakar, tillsätter o.s.v) när jag gör mina frostings. Det viktiga är att man blir nöjd med smaken, och det går jättebra att tillsätta andra smaker som vanilj, kaffe, kanel etc.



























Titta så fluffig och krämig den blev inuti! Det här blev ju ingen seg kladdkaka, men den blev väldigt mjuk och nästan mer åt det fudgiga hållet. Quinoa-mjöl skulle nog även passa bra till sockerkaksbak och andra muffinsrecept. Riktigt saftiga blev dem här i alla fall; quinoa-mjölet bidrar med en god nötig smak i bakgrunden och godast är dem att äta färska, fortfarande lite varma med chokladfrostingen på.

Chocolate makes the world a better place <3









Det nya Livet med Raw-Juice




Ja, nu är det officiellt. RawJuice-livet är härmed påbörjat, för nu har jag bannemig köpt en juicer/juicepress. Jag är extremt spänd och exalterad över den här produkten, och som jag har gått och tänkt länge, dividerat fram och tillbaka om jag skulle köpa den eller inte. En juicepress är ganska så dyr, köper man från t.ex Philips kan den kosta över 1500kr, så det är ju definitivt en "pricy little sucker". Men, tur som jag hade, så gick jag förbi Kjell & Company förra veckan och till min stora förvåning hade dem en liten sommarkampanj med bl.a. glassmaskin för 199kr och juicepress för 299kr. Jag började med att köpa glassmaskinen, för det är ju trots allt sommar nu, och vill man äta den bästa glassen (och nyttigaste) så ska man göra den själv. Sen var det juicepressen. Jag var så skeptisk till priset på den. Att den bara kostade 299kr kan jag fortfarande inte riktigt förstå, speciellt inte nu efter att jag använt den och insett att det är ju en rejäl produkt med grundlig och bra kvalité. Inget fjanteri helt enkelt.

Efter att jag hade använt den första gången (lite läskigt var det att sätta igång den..) var det super-enkelt att bara plocka isär dem olika delarna och rengöra dem. Inget konstigt alls, för jag vet att andra juicepressar har betydligt många fler delar, och invecklat är det att diska alla för att sedan komponera ihop spektaklet igen. Nä, jag måste säga, den här juicemaskinen är kanske inte inom världsklass, men den duger gott och väl till det jag kommer använda den till. Jag kommer pressa morötter i mängder, äpplen, rödbetor, vitkål, selleri, spenat, broccoli, ingefära, tomater ja typ i princip allt som går ner genom hålet. Maskinen klarar det galant, och ett plus i kanten är ju då också att den är lätt att rengöra - woho.

Sen kommer vi till hela hälsoaspekten av att ha en juicer. Som jag ser det har jag ju nu investerat 299kr i min hälsa, inte bara nu utan också för min framtid. Kanske kommer jag spara tusentals kronor på den här investeringen... förmodligen. Vad jag snackar om är helt enkelt att om man använder en juicepress på rätt sätt, d.v.s pressar ner massor av nyttiga grönsaker och frukter, helst flera dagar i veckan, och gör det till en vana att få i sig raw-juice, så kommer kroppen säkerligen få i sig ett bombtillskott av alla tänkbara vitaminer och mineraler som håller kroppens verkstad i trim. Antioxidanter som vi behöver få i oss varje dag blir naturligt förekommande i raw-juicer som man pressar själv. Att pressa färska raw-juicer är också ett behandlingssätt inom The Gerson Therapy som man kan läsa mer om HÄR.

Recept på "The Power Juice"
Ingredienser
3 morötter, tvättade ej skalade
2 granny smith äpplen, ej skalad (bra om dem är lite sura)
1 valfri stor bit ingefära (jag kör på med ingefäran, den ger lite hetta och god smak)
2 nektariner (hade bara dem liggandes i kylen, började bli gamla)
1 näve färsk spenat

Dela alla grönsaker och frukter i lite lagom stora bitar. Sätt juicern på 1:a hastigheten för mjukare frukt och grönt, och på 2:an för hårdare som morötter och äpplen. Drick juicen direkt. Eftersom den är rå ska den alltid vara helt färsk när man dricker den.





























Köp nu en juicylicious juicer!









lördag 1 juni 2013

Jamaikansk Jerk Chicken med Kiwi-salsa


























(2 pers)
Ingredienser till Marinaden
1 1/2 apelsin (pressad juice)
1 msk riven färsk ingefära
färskriven (torkad) muskotnöt
1 msk spiskummin
1 msk kanel
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 dl rapsolja/olivolja
1-2 msk agave-honung
1 lime
salt och peppar
2 kycklingbröst (kycklinglår går också bra att använda om man föredrar det)

Ingredienser till Kiwi-salsan
1 mogen kiwi
några små cocktailtomater (jag använde bara gula eftersom jag hade dem hemma)
1/2 schalottenlök, finhackad
Färska myntablad, strimlade
salt och peppar
olivolja
lite citron eller limesaft

Tillagning
Börja med att förbereda kycklingen och marinaden ca 8 timmar innan tillagning. Gnid in kycklingfiléerna med lime saft och salt. Låt ligga i en skål i ca 30 min. Medan kycklingen får "vila", stoppa ner alla ingredienser till marinaden i en mixer. Blanda allt tills det blivit en fin puré. Häll sedan marinaden över kycklingen och gnid in den ordentligt med fingrarna. Ställ in i kylen och marinera i minst 8 timmar.

På grillen:
Sådan här kyckling som marinerats på detta vis är såklart godast om man grillar det. Därför är det en perfekt sommarrätt. Börja med att sätta igång grillen. När det blivit glöd, lägg på kycklingen och täck med lock. Beroende på hur varm grillen är, låt grilla i ca 15-20 minuter och vänd sedan och grilla i ytterligare 15-20 minuter. Kycklingbröst bör ha nått en temperatur på 75 grader, kycklingben 80-85 grader. Ta bort från grillen och låt kycklingen vila i 3-5 minuter innan servering.

I ugnen:
Sätt ugnen på 220 grader. Börja med att steka kycklingen på hög värme i en stekpanna för att få fin yta. Lägg sedan kycklingfiléerna i ugnen och stek tills dem fått en innertemperatur på 75 grader, ca 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i några minuter innan servering. Då håller sig kycklingen saftigare.

Kiwi-salsan
Hacka schalottenlöken fint. Hacka tomaterna och kiwin i lika stora bitar. Strimla lite färsk mynta och blanda samman allt i en skål. Tillsätt olivolja, citronsaft och salt och peppar. Smaka av så är det klart.