Superfood: Gojibäret

I tusentals år har gojibäret spelat en fundamental roll i både kost och medicin i Asiatiska länder, framför allt i Kina. Inom så kallad Kinesisk Örtmedicin anses gojibäret vara den bästa örten för att stärka yin (den feminina kraften enligt Yinyang teorin). Bäret har också använts flitigt för att behandla olika sjukdomar. Gojibären växer vilt i centrala Kina där de också härstammar ifrån.

Det som gör gojibäret så speciellt är att det innehåller 18 olika aminosyror, där 7 av 8 är de mest livsnödvändiga. Gojibäret innehåller även viktiga mineraler så som kalcium, selen, kalium, zink och järn. Gojibäret är också rikt på antioxidanter, vilka har förmågan att fånga upp och oskadliggöra de fria syreradikalerna som bildats i kroppen. Gojibärets intensiva röda färg kännetecknar dess innehåll av antioxidativa karotenoider. Bäret innehåller även väldigt högahalter av både C-vitamin och betakaroten, så väl som B- och E-vitamin, betasistosterol (sänker kolesterol), polysackarider (ökar virus- och bakteriemotståndskraft) och solventivon (kraftigt antibakteriell).

Många produkter innehåller idag "gojibär"-ingredienser. Det finns teer, juicer och olika matprodukter. Vad jag dock rekommenderar är att köpa enkla, torkade gojibär för att få maximal näring ifrån bären. Det ska inte vara för komplicerat. Bären smakar sött, med lite lätt syrlighet. Ibland kan jag nästan få en känsla av saffran i dem. Inuti i bären finns det små korn som knastrar när man tuggar de. Detta ger en intressant och god textur. Jag brukar strö de över min yoghurt och müsli, lägga de i gröten eller blanda ner de i smoothien. Ovanför på fotot har jag gjort en blandning med gojibär, valnötter, chiafrön, kokos och lite hackade råa kakaobönor. Tillsammans med banan blir det gott att ha på yoghurten!

Hör David Wolfe (Superfood-entusiasten) prata om gojibäret i filmklippet!

Källor:
Gojibärförlife
Supernyttigt

Superfood: Chia-frön

Har precis börjat bekanta mig lite med chia-frön. Har aldrig riktigt brytt mig om att testa det innan, men eftersom jag har hört att fröna ska innehålla ganska mycket Omega-3, så tänkte jag att det kanske skulle vara bra för mig då jag inte äter fisk så jätteofta.

Chia-frön kommer från Mexiko och har använts sedan urminnes tider av Aztekerna. Chia-frön är rika på Omega-3 (20 %), ALA (alpha-linolic-acid), fiber, antioxidanter och protein. Chia-frön innehåller dessutom nyttiga mineralämnen som fosfor, kalcium och kalium. Strö chia-frön på salladen, gröten, yoghurten eller blanda ner dem i smoothien. Användningsområdena är många.

Källa
www.Risenta.se

Eftersom Chia-frön innehåller så pass mycket Omega-3 så är dem en superföda för både hjärta och hjärna. Chia-frön innehåller faktiskt mer Omega-3 än lax! Dem är även en bra källa till Omega-6, som också är en livsnödvändig fettsyra. Eftersom chia-frön har förmågan att absorbera upp till tolv gånger sin egen vikt, gör det i sin tur att man håller sig mätt längre. Chia-frön är glutenfria vilket då passar de som är glutenallergiker eller de som vill hålla nere på gluten av andra diet-skäl.

Chia-frön innehåller dessutom 20 % fullvärdiga proteiner, mer kalcium än mjölk och tydligen mer järn än spenat. Så, för de som är vegetarianer är chia-frön ett bra alternativ till att få i sig protein dagligen.

Källa:
www.livsstil.se.msn.com

Chia-frön
Näringsvärde per 100g
Energivärde 2190kJ (520 kcal)
Protein 21 g
Kolhydrater 38 g
varav sockerarter <0.5 g
Fett 31 g
varav mättade fettsyror 4 g
varav enkelomättade fettsyror 3 g
varav fleromättade fettsyror 24 g
Kostfiber 34 g

Superfood - ta KÅL på dina kroppsbesvär

Cabbage is strong and powerful <3

Inredienser

1 lagom stor bit kål (vit, röd vad du gillar)

1 äpple t.ex granny smith

1 bit ingefära

Mixa ner i din juicepress och drick direkt upp juicen efter att du har pressat den. Raw-juicer ska alltid drickas färska.

Nu är jag igång med det här med färskpressad juice igen. Själv älskar jag min juicepress som jag köpte innan sommaren. Har fått stor användning för den, och framför allt så mår jag så bra av att dricka färska juicer gjorda på härliga grönsaker och frukter. Den här juicen är min nya favvo - en ganska så koncentrerad kål-juice med touch av både äpple och ingefära, så att kålsmaken inte ska bli alltför överväldigande. 

Anlednigarna till att äta Kål är många! 

Kål kostar bara ca 5kr/kg - det är extremt billigt och klimatsmart. För tusentals år sedan var kål en av de mest använda läkeväxterna. Idag forskas det intensivt kring kålens hälsoeffekter, och mycket pekar på att kål faktiskt har lika mycket behandlande egenskaper som receptbelagda mediciner. Skillnaden är bara att vår kära gode kål är naturlig.

Alla olika kålsorter, så som rödkål, bok choy, broccoli, brysselkål etc., innehåller höga halter järn, kalcium, C-vitamin och betakaroten. Kroppen omvandlar betakaroten till A-vitamin, och det är framför allt dessa vitaminer som är viktiga antioxianter för kroppen, då de skyddar våra celler mot fria radikaler. Dessutom räcker det bara med 150 gram kål för att täcka ditt dagsbehov av C-vitamin, vilket i sin tur stärker dit immunförsvar (kål har 6-8 gånger så mycket C-vitamin-innehåll som en apelsin). För framförallt kvinnor är kål en prefekt grönsak för att få is sig tillräckligt med järn och kalcium.

Cancer (Bröstcancer)

Kål innehåller så kallade glukosinolater som i våra kroppar kan omvandlas till isothiocyanateföreningar. Dessa har påvisats effektiva i just cancerförebyggande åtgärder, främst vid cancer i tjocktarmen, urinblåsan, bröstcancer och prostatacancer. 

Hud

Att äta kål regelbundet kan faktiskt ge en så kallad "anti-aging"-effekt på din kropps hy. Kål innehåller först och främst en stor dos C-vitamin. Denna vitamin bidrar till att huden behåller en ung och fräsch lyster samtidigt som C-vitamin också förebygger för tidigt åldrande. Vitamin A i rå Kål-juice samarbetar med vitamin D för att göra huden ren och hälsosam. Dessutom förebygger dessa även skadade hudceller till följd av UV-strålning. Kål har alltså fantastiska hud-läkande effekter, jag kan nästa ärligt säga att ingen anti-aging kräm på marknaden kan åstadkomma vad kål kan.

Kål kan även vara användbart när det gäller att lindra och behandla hudirritationer som eksem, psoriasis, acne, utslag, insektsbett och mindre sår. Man kan bl.a mala ner kål, och sedan använda det på en kompressor mot huden där utslagen/såren finns. Att på så sätt placera kompressorn på det irriterade området i ca 15 minuter några dagar i rad kan ha enorm läkande-effekt på huden.

Hår

Kål innehåller stora mängder vitamin-A, som är en så kallad antioxidant. Den stimulerar hårväxten. Rå kål-juice innehåller höga halter silikon och svavel, två mineraler som både stimulerar hårväxt och förebygger håravfall. Kål-juice kan även hjälpa torrt hår att bli mjukt och glansigt. 

www.stylecraze.com

Quinoa-Pytt

Jag älskar verkligen quinoa. Det är ett himla gott och nyttigt alternativ till ris, pasta eller potatis. Mättande, gott och framför allt väldigt näringsrikt. Quinoa är en komplett proteinkälla, vilket innebär att alla dem essentiella proteiner som människokroppen behöver finns i quinoa. (Läs mer här om du är intresserad av Quinoans hälsoeffekter). Denna quinoa-pytt slängde jag ihop med lite andra smarriga ingredienser från kylen. Jag ugnsrostade aubergine och romanesco broccoli (en ganska ovanlig grönsak men finns i de flesta butiker).

Romanesco-Broccoli är väldigt vacker

Ingredienser

Quinoa (valfri mängd)

1 msk olivolja

1 aubergine

1/2 romanesco broccoli (delad i mindre bitar)

salt och peppar

1-2 kycklingfiléer

Tillagning

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och skär upp auberginen och romanesco-broccolin i lagom stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och salta och peppra. Skjutsa in i ugnen och låt steka i ca 15 min (beroende på hurdan ugn du har). Ta sedan quinoan och häll ner den i en stekpanna med lite olivolja. Jag steker alltid min quinoa innan jag kokar den för då får den väldigt nötig och god smak. Efter att den stekts lite, häll i vatten och tillsätt salt. Tillsätt sedan lite och lite vatten åt gången tills quinoan är färdigkokt (det blir ungefär dubbelt så mycket). Skär kycklingen i mindre bitar. Stek kycklingen i lite olivolja och tillsätt salt, peppar och möjligtvis lite vitlökskrydda. Stek tills den är färdig. När alla grönsaker är färsigstekta i ugnen, kycklingen stekt och quinoan kokt är det bara ett moment kvar, nämligen att slänga ihop allt till en härlig pytt! Tillsätt lite färska tomater om det önskas. Denna quinoa-pytt är perfekt att ha ståendes i kylen, som man kan ta till lunch. Den räcker till ca 4-5 portioner (perfekt för en stressad student som mig). Hoppas ni testar den och att den smakar gott! 

Ciao!

Äpple- Kål- och Ingefärsjuice

I morse fick jag en extrem juice craving. Tur då att man har en juicepress som står redo i köket. Har använt den ett par gånger i veckan sedan jag köpte den - ett mycket prisvärt köp kan jag säga! (Från Kjell o Company)

Ingredienser 

2 granny smith äpplen

1 valfri stor bit ingefära

1 rejäl bit kål

1 liten morot (för sötman o färgens skull)

Pressa allt i juicepressen och drick omedelbart eftersom juicen snabbt kan bli dålig. 

Smaklig frukostdrink!

Somrig sockerfri Rabarberkompott

Här är ett snabbt och gott recept på min nyttiga rabarberkompott. Nu när det är sommar är det ju bara läge att frossa i svensk godsaker som jordgubbar, hallon, rabarber, färska morötter, lök, sockerbönor... Ja allt som går att odla på  sommaren :) Jag älskar det, och försöker så gott jag kan att ta tillvara på det som är i säsong. Den här rabarberkompotten gjorde jag på morfars rabarber från hans grönsaksland. Jag använder stevia istället för annat sötningsmedel eftersom det kommer från början från naturen och är ännu så länge inte känt för att vara en fara för hälsan (stevia har använts i hundratals år som naturlig sötning i Sydamerika).

Ingredienser

5 stjälkar rabarber

2-3 msk stevia

1 krm vaniljpulver

2 msk vatten

Tillagning

Skär rabarbern i små bitar och koka upp med stevia, vanilj och vatten i en kastrull. När kompotten kokat i 5-10 minuter bör den ha fin konsistens. Är den för vattnig kan den koka lite längre. Servera kompotten till grekisk yoghurt eller fil, eller ät den bara som den är. MUMS.

RawFood Tomat- och Bönsallad

Denna härliga fredagskväll gick jag till min vanliga lilla Libaneshandel och köpte massor av härliga grönsaker och frukter (mest frukter för när det är sommar är det såå gott). Kom precis hem efter en härlig och solig vecka ute vid Hallandskusten. Libaneshandeln hade massor av olika svenska tomater till billigt pris, så jag slog på stort och köpte en påse med tomater; olika storlekar och olika färger. Tänkte att det skulle bli en god tomatsallad till middag. Nästan det godaste jag vet att äta varma sommarkvällar är sallader, massor av olika slags sallader. Den här svenska tomatsalladen är tekniskt sett inte helt raw food, då jag förmodar att bönorna som jag använde blivit kokta, men skitsamma - nästan Raw Food ju. Tre avokados för 12 kr köpte jag också, dem var sååå goda.

Tomat- och Bönsallad med Avokado
5-6 små svenska tomater, olika färger/storlekar
1 dl stora vita bönor/bondbönor
några färska basilikablad
lite olivolja
lite pressad citron
salt och peppar

Tillagning
Skär tomaterna i lagom stora bitar. Blanda ihop dem med strimlad basilika, olivolja, pressad citron och salt o peppar. Blanda ner bönorna. Låt stå en stund i kylen så den hinner gotta till sig. Servera med en halv avokado. Vill man kan man tillsätta någon proteinkälla (bönorna innehåller visserligen protein), t.ex keso eller lite kyckling för att få en komplett måltid.